Handgemachte Ziegenmilchprodukte
Wanda Dokter
Seit 2019 baut Wanda Dokter ihren Ziegenmilchbetrieb in Kammern im Liesingtal Schritt für Schritt selbst auf. Angefangen hat alles mit drei Ziegen. Heute liegt der Schwerpunkt des Betriebs auf der Haltung und Zucht von Anglo Nubier Ziegen sowie auf der Verarbeitung der eigenen Ziegenmilch.
Die Kitze wachsen muttergebunden auf und dürfen bei ihren Müttern trinken. Die Ziegen werden silagefrei gefüttert und erhalten als Grundfutter Weidegras und Heu. So verbindet der Betrieb eine artgerechte Tierhaltung mit der Herstellung hochwertiger Lebensmittel. Auch die männlichen Kitze werden am Betrieb aufgezogen. Für die Schlachtung werden sie zu einem Schlachtbetrieb im selben Ort gebracht, der nur wenige Minuten vom Hof entfernt liegt. Dadurch bleibt der Transportweg für die Tiere besonders kurz. Das gesamte Kitzfleisch wird direkt vermarktet.
In der kleinen Hofkäserei entstehen in sorgfältiger Handarbeit verschiedene Ziegenmilchprodukte, wie Käsebällchen und Naturjoghurt. Da Ziegen saisonal Milch geben, sind auch die Produkte nur während eines bestimmten Zeitraums und in begrenzten Mengen erhältlich.
Tierwohl, ein bewusster Umgang mit den vorhandenen Ressourcen und die Verarbeitung direkt am eigenen Hof stehen für Wanda im Mittelpunkt. Unter dem Namen „Die Goaß Bäurin“ bietet sie ehrliche, regionale Ziegenmilchprodukte mit möglichst kurzen Wegen an.
Hier sind die Produkte erhältlich: SB-Hofladen der Bio-Imkerei Stabler in Kammern Nah und Frisch Kammern Lagerhaus Trofaiach Lagerhaus St. Michael
Gasthof Eberhard, St. Michael
Fotos: Nicole Einwallner I Wanda Dokter