Für den Grundteig Mehl und Butter auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche abbröseln. Zucker, Dotter, Backpulver, Rahm, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz gut verrühren und unter die Mehl-Butter-Mischung geben. Den Teig gut verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 2 mm). Mit der Lieblings-Keksform die Kekse ausstechen, diese auf ein Backpapier am Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten goldbraun backen lassen. Noch warm mit Staubzucker und/oder Staubzucker-Nussmischung bestreuen.
TIPP: Die Kekse mit beliebiger Marmelade füllen und zusammensetzen.
